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Recettes de
cuisines
à base
de pommes de terre

 

recette de cuisine pommes de terre
     
Gratin dauphinois 1kg de pommes de terre
½ l de lait
160g de gruyère râpé
1 œuf
50 g de beurre
ail
sel, poivre, muscade
 

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles minces.

Les placer dans un plat à gratin, préalablement frotté avec une gousse d’ail.

Dans un saladier, mélanger le lait bouilli, 100g du gruyère râpé, l’œuf battu, sel, poivre, muscade.

Verser sur les pommes de terre. Saupoudrer de gruyère, parsemer de beurre, couvrir d’alu et cuire au four environ ½ à 3/4h, puis faire gratiner pendant 15 minutes en découvrant.

Purée de
céleri-rave
et de pommes
de terre

source

1 kg de pieds de céleri
200 g de pommes de terre
farine
citron
1 verre de lait
sel, poivre, beurre

 

Epluchez les pieds de céleri, citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent, lavez-les à l'eau citronnée, coupez-les en rondelles.

Pesez le céleri, ajoutez 200 g de pommes de terre épluchées par kilo de céleri. Faites cuire le tout dans un peu d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez délayé 1 c. à s. de farine et un peu de jus de citron.

Laissez cuire 30 minutes, le céleri doit s'écraser très facilement. Egouttez et passez au moulin à légumes. Versez un verre de lait, sel, poivre, battez avec une fourchette pour que la purée soit onctueuse, ajoutez le beurre au moment de servir.

Pomme de terre et céleri-ranche
(pour 2 personnes)
source

1 pied de céleri branche
4 ou 5 belles pommes de terre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel

 

Lavez le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tout petit dés.

Epluchez les pommes de terre (de préférence une espèce qui se tient bien) et coupez-les également en petit dés.

Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n'attache pas de préférence, versez l'huile, y faire revenir les légumes.

Dès que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça continue de rissoler légèrement.

Salez et mouillez avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure.

2009 - Mentions Légales   Le Cayre de Valjancelle - Quartier des Poudaspres - 83170 Tourves - courriel