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Recettes de cuisines
à base de
haricots

Les gros haricots plats sont un peu âgés. Il faut donc les faire cuire pendant ½ heure dans l’eau bouillante. Ensuite, on les coupe en morceaux et on peut les intégrer à un mélange de légumes que l’on fait revenir à la poële dans un peu d’huile d’olive (pommes de terre, poivrons, oignons… que l’on aura fait cuire à la vapeur auparavant).
On peut aussi les couper et les mettre dans une soupe. Certains haricots sont vraiment un peu trop âgés et ceux-là, on peut aussi les écosser et manger les graines.

recette de cuisine haricots
     
Haricots secs à la tomate 500g de haricots secs mis à tremper la veille durant une nuit
1 oignon haché fin,
2 gousses d’ail écrasées,
600 g de tomates
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. d’origan séché
sel, poivre,
huile d’olive
 

Faites cuire les haricots dans une casserole d’eau pendant 1 ½ h. égouttez les haricots en gardant le liquide de cuisson à part.

Dans un plat à four, mettez les haricots, 3 c. à s. d’huile d’olive, oignon, ail, concentré de tomates, origan, sel poivre.

Ajoutez suffisamment de liquide pour submerger les haricots.

Couvrez avec du papier alu, et faites cuire 1 ½ heure dans un four à 150°C.

Retirez l’alu et poursuivez la cuisson une bonne demi heure, jusqu’à ce que le liquide réduise et s’épaississe.

Servez arrosé d’huile d’olive et d’origan.

Haricots verts aux pommes de terre 

haricots verts et pommes de terre selon la faim
4 oignons
4cuil.à soupe d’huile d’olive
thym
laurier

 

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y mettre une couche d’oignons, le thym et le laurier, une couche de haricots verts, une couche de pommes de terre coupées en rondelles. Ajouter un peu de bouillon.

Cuire 1 heure à feu doux.

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